在阿里云服务器上部署RabbitMQ，可以通过以下步骤进行：

1. 选择RabbitMQ环境：首先，需要选择一个适合的RabbitMQ环境。阿里云提供的RabbitMQ版完全兼容开源RabbitMQ社区，且提供了开箱即用、无需部署、免运维的服务。例如，可以选择CentOS或Erlang版本。

2. 购买并安装RabbitMQ镜像：在选择好的RabbitMQ环境后，点击“立即购买”按钮，按照提示步骤购买ECS实例。之后，登录ECS管理控制台，选择已购买的ECS实例进行RabbitMQ的部署。

3. 下载并上传RabbitMQ安装包：根据阿里云的要求，可能需要下载RabbitMQ的安装包。将安装包上传到服务器上，注意解压时使用特定的后缀名（如.xz）以避免问题。

4. 安装Erlang运行环境：RabbitMQ服务器必须首先安装Erlang运行环境。安装时需要注意RabbitMQ所依赖的Erlang版本，官方版本对应信息可以在官网找到。

5. 配置RabbitMQ：安装完成后，需要对RabbitMQ进行配置。这包括设置Vhost、Exchange、Queue等基本资源要素，以及配置消息模型、队列、交换器等。

6. 启动RabbitMQ：配置完成后，启动RabbitMQ。可以通过命令行启动，或者使用Web管理界面进行管理。

7. 使用阿里云的RabbitMQ版：阿里云提供了云消息队列RabbitMQ版，它基于AMQP 0-9-1协议，具有分布式、高吞吐、低延迟、高可扩展的特性。这种服务完全兼容开源RabbitMQ社区，且无需手动部署和运维，可以帮助用户快速上云。

8. 监控和维护：部署完成后，还需要定期监控RabbitMQ的运行状态，确保其稳定运行。同时，根据业务需求调整配置，如升级、降级、续费等。

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通过按照以上步骤，用户可以在阿里云服务器上成功部署RabbitMQ服务。需要注意的是，具体的步骤可能会因阿里云的不同版本和服务器配置而有所不同，因此建议参考最新的官方文档或教程进行操作。