在 MySQL 中，使用 MAX() 函数来比较字符串时，比较的规则是基于字符串的字典顺序（lexicographical order），也就是按照 ASCII 值来比较字符串中每个字符的大小。字符串比较通常是区分大小写的，除非使用了不区分大小写的字符集或校对规则。

字符串的比较从第一个字符开始，并且逐个字符地往后比较。一个字符的 ASCII 值小于另一个字符的 ASCII 值时，它就被认为在字典顺序中较小。如果两个字符串从开始到某个点都相同，较短的字符串在字典顺序中较小。

例如，字符串 "apple" 将小于字符串 "banana"，因为 "a" 的 ASCII 值小于 "b"。字符串 "apple" 也将小于 "apples"，因为 "apple" 较短，并且两个字符串在 "apple" 部分是相同的。

以下是一些字符串比较的例子和它们的 ASCII 值：

• "A" (65) < "a" (97)

• "apple" < "banana"

• "apple" < "apples"

• "apple" < "banana"

• "apple" < "Apple" （如果是区分大小写的比较）

当使用 MAX() 函数时，MySQL 会返回在字典顺序中最大的字符串：

SELECT MAX(column_name) FROM table_name;

这里，column_name 是包含字符串的列，table_name 是表名。MAX() 函数会找到该列中字典顺序最大的字符串值。

请记住，字符集和校对规则对比较结果有很大影响。如果你的列使用的是不区分大小写的校对规则（如 utf8_general_ci），那么大小写将不会影响比较结果。如果需要确保比较是区分大小写的，请使用区分大小写的校对规则（如 utf8_bin）。

SELECT MAX(column_name) COLLATE utf8_bin FROM table_name;

使用 COLLATE 关键字可以在查询时指定校对规则。