PLAIN 和 SCRAM 的核心区别在于 密码的安全性 与 用户管理的灵活性。简单来说，SCRAM 是更安全的 PLAIN 升级版。

对比维度    PLAIN (SASL/PLAIN)        
认证机制    简单的用户名/密码校验    
凭证传输    明文传输用户名和密码    
安全性        较低。建议必须与 TLS/SSL 加密配合使用，否则有严重安全风险    
用户管理    静态配置。添加或修改用户通常需要重启 Kafka 集群或 Broker    
密码存储    密码以明文或弱加密形式存储在 Broker 的 JAAS 配置文件中
性能        极高。认证流程简单，握手速度快    
推荐使用场景    低安全环境：如内部开发、测试环境，或已强制使用 TLS/SSL 加密的内部生产网络    

SCRAM (SASL/SCRAM)
通过“挑战-响应”机制校验，避免密码本身在网络上传输
传输的是经过哈希加盐（Salt） 处理的信息，不直接传输密码
较高。密码不以明文传输，并通过加密和迭代哈希增强了抗暴力破解能力
动态管理。支持在不重启集群的情况下，通过 kafka-configs.sh 命令动态增删用户
密码经加密哈希（StoredKey, ServerKey）后存储在 ZooKeeper 中
较高。由于涉及哈希计算，认证过程比 PLAIN 稍慢，但对整体吞吐量影响通常可忽略
生产环境：尤其是对安全性有要求，或需要通过公网等不安全网络访问 Kafka 的场景

⚙️ 细说 SCRAM 的两种变体
SCRAM 有 SCRAM-SHA-256 和 SCRAM-SHA-512 两种主流实现，数字代表哈希算法的位长。
SCRAM-SHA-256：使用 SHA-256 哈希算法。提供了足够的安全性，是安全与性能的平衡选择。
SCRAM-SHA-512：使用更复杂的 SHA-512 哈希算法。安全性最高，但计算开销也略大于 SHA-256。